生で食べれるカボチャ⁉︎ コリンキーとツナのごちそうサラダ
生で食べれるカボチャ⁉︎ コリンキーとツナのごちそうサラダシャキッとした食感が魅力のコリンキー。生のままだからこそ味わえる、みずみずしさと自然な甘みをツナの旨みがやさしく包み込みます。切って和えるだけなのに、食卓が少し華やぐ一皿。暑い日でもさっぱり食べられて、あと一品欲しいときにもぴったりです。
甘み引き立つ コーンディップ
甘み引き立つ コーンディップ旬のとうもろこしは、そのまま食べてもおいしい。でも、ひと手間加えるだけでパンもクラッカーも止まらなくなる一皿に。とうもろこしのやさしい甘さと、なめらかな口当たり。気づけばスプーンが止まらない、そんな夏の定番です。ホームパーティーにも、ワインのお供にもおすすめ。
旨みを引き出す カマスの一夜干し
旨みを引き出す カマスの一夜干しスーパーでお買い得だったカマスも、ひと手間かけるだけでごちそうに。塩と酒で下処理をして、じっくり一晩干す。焼き上がる頃には、身はふっくら。食卓に並ぶだけで、「今日はちょっといい日だな」と思える一品です。魚は難しそうと思われがちですが、一夜干しは意外と家でも楽しめます。
旬なすのババガヌーシュ
旬なすのババガヌーシュ焼きなすの香ばしさを、そのまま閉じ込めた一皿。パンにのせても、野菜をディップしても、お酒のお供にも。シンプルな料理だからこそ、素材の美味しさがしっかり伝わります。「これ、家で作れるの？」と思った方は、ぜひ挑戦してみてください！
ミニトマトとクリームチーズのブルスケッタ
ミニトマトとクリームチーズのブルスケッタカリッと焼いたパンに、甘みがぎゅっと詰まったミニトマト。そこへクリームチーズを合わせるだけで、前菜なのに主役になれる一皿ができあがります。冷えた白ワインを片手に、ゆっくり話しながらつまみたくなる。そんな時間が、僕は好きです。おもてなしにも、休日のランチにもぴったり。
シェフの休日めし きゅうりで楽しむ和風鶏つくねバーグ
シェフの休日めし きゅうりで楽しむ和風鶏つくねバーグ休日は、気合いを入れた料理じゃなくていい。冷蔵庫にある食材で、ちゃんと満足できる一皿を作る。シャキッとしたきゅうりと、ふっくら焼き上げた和風鶏つくね。派手さはないけど、何度でも食べたくなる味。こんな休日も、悪くない。
トマト香るチキンの串焼き
トマト香るチキンの串焼き漬け込むだけなのに、いつものチキンがちょっと特別になる。トマトの旨みとハーブの香りをまとわせて、しっとり焼き上げた一本。ビールもいいけど、今日はキリッと冷えた白ワインを合わせたくなる。こんな料理が食卓にあるだけで、いつもの夜が少しだけ楽しみになる気がします。
自家製トマトソースと素麺の冷製カッペリーニ
自家製トマトソースと素麺の冷製カッペリーニ素麺って、めんつゆだけじゃもったいない。自家製トマトソースと合わせれば、いつもの素麺が夏のごちそうに。冷たく締めた麺に、トマトの酸味と甘みがよく絡む。暑くて食欲がない日でも、気づけばお皿が空っぽでした。今年の夏、素麺の定番をひとつ増やしてみませんか？
ポッサム仕立て 茹で豚とキムチのクレマソース
ポッサム仕立て 茹で豚とキムチのクレマソース韓国料理のポッサムをヒントに、少しだけ自分らしくアレンジ。しっとり火を入れた豚肉に、キムチの旨みと酸味をまとったクレマソース。ひと口目はやさしく、後からキムチの風味がふわっと広がる。
ほうれん草とスクランブルエッグのセイボリークレープ
ほうれん草とスクランブルエッグのセイボリークレープ休日は少しだけ早起きして、ゆっくり朝ごはんを作る。バターの香りが広がるクレープに、とろっとしたスクランブルエッグとほうれん草。気取っているわけじゃない。でも、こんな朝があるだけで一日が少し楽しみになる。コーヒーでもいいし、昼から白ワインを開けてもいい。
皮パリパリのチキンステーキ｜シェフが教える「動かさずにじっくり焼く」だけのコツ
鶏もも肉を焼くと、いつも皮がべちゃっとしてしまう。家庭で料理をしていて、そう感じたことはないでしょうか。出張シェフとして数多くのご家庭のキッチンに立ってきましたが、皮パリのチキンステーキに特別な道具も高価な食材も必要ありません。必要なのは、たったひとつのコツだけです。 野菜は冷蔵庫にあるもので構いません。