秋の味覚、栗の渋皮煮🌰
栗が手に入ったら、ひと手間かけて作りたい秋の定番。
渋皮を残しながら丁寧に下処理して、栗の重さに対して60％の砂糖でじっくり煮含めます。
ほっくりした栗に、上品な甘さ。
そのままおやつに食べても、アイスやケーキに添えても最高です！
【材料】
・生栗（鬼皮を剥く前）500g
・砂糖 300g（栗の重量の60％）
・重曹 小さじ1×茹でこぼし3回分
・水 適量
【作り方】
① 買ってきた栗を冷蔵庫で1週間ほど寝かせる。
② 栗を水に浸し、冷蔵庫で12時間ほど置く。
③ 沸騰したお湯で栗を10分ほど茹でる。
④ 鬼皮の先端部分をハサミで切り、竹串で巻き取るように剥く。手で剥いてもOK！
※お尻の部分の皮は、無理に剥かなくても大丈夫。
⑤ 重曹小さじ1を溶かしたお湯で栗を茹でこぼす。この作業を3回ほど繰り返す。
⑥ 茹でこぼすたびに、渋皮についている筋を少しずつ取り除く。
💡筋取りのコツ
お湯に浸けながら作業すると、筋が取りやすくなります！
神経質になりすぎて、渋皮まで剥がさないように注意。
⑦ 下処理が終わった栗を鍋に入れ、栗が浸るくらいの水と砂糖を加える。
⑧ 弱火で15分ほどコトコト煮含める。栗が崩れないよう、なるべく混ぜずに煮る。
⑨ 火を止めて煮汁の中で冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成！
手間はかかるけど、完成したときの美味しさは格別。
秋のティータイムにも、ちょっと贅沢なデザートにもおすすめです☺️
詳しい作り方が気になる方は、コメントでお気軽に聞いてください！😊
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秋の味覚、栗の渋皮煮🌰
制作・運用: 秒速ラボ