秋の味覚！栗のクリームリゾット🌰
旬の栗をたっぷり使った、秋を感じるおうちビストロ🍂
栗のほっくりとした甘みと、クリームやバターのコクが相性抜群！
形の崩れた栗はお米と一緒に炊き込むことで、栗の旨みがリゾット全体に広がります。
仕上げにきれいな栗を飾れば、見た目も華やかな一皿に✨
【材料｜2人分】
生米 160g
栗（皮を剥いたもの）150g
玉ねぎ 60g
ニンニク 5g
しめじ 80g
白ワイン 50g
水 500〜600g
生クリーム 60g
無塩バター 20g
オリーブオイル 15g
塩 3g
黒こしょう 1g
【作り方】
① 栗の下処理
栗を冷蔵庫で約1週間寝かせ、12時間ほど水に浸す。沸騰したお湯で約10分茹でる。
② 栗の皮を剥く
栗の先端をハサミで切り、手や竹串を使って鬼皮と渋皮を剥く。剥きにくい場合は、さらに10分ほど茹でる。
③ 栗を仕分ける
形のきれいな栗は仕上げ用に残し、形が崩れた栗は粗く砕いておく。
④ 具材と米を炒める
玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンニク、しめじを炒める。生米を洗わずに加え、米が透き通るまで炒める。
⑤ 白ワインで煮込む
白ワインを加えてアルコールを飛ばす。水と砕いた栗を加え、焦げつかないように混ぜながら煮込む。
⑥ 水分と米の硬さを調整する
水分が減ってきたら、温めた水を少しずつ足す。米の芯がほんのり残る程度まで、15〜20分を目安に煮込む。
⑦ 仕上げる
生クリームとバターを加えて混ぜ、塩・黒こしょうで味を整える。器に盛り、仕上げ用の栗をのせたら完成！
💡 美味しく仕上げるポイント
・栗は剥きやすいよう、茹でたあともお湯に浸しておき、1個ずつ取り出して剥くのがおすすめ。乾燥しにくくなります
・水は一度に入れず、少しずつ加えて米の硬さを調整するのがポイント！
・仕上げの栗を別に残しておくと、栗の存在感が出て見た目もきれいに仕上がります。
詳しい作り方が気になる方は、コメントでお気軽に聞いてください！😊
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制作・運用: 秒速ラボ