半熟卵の梅酢ピクルス
今回は、梅干しを仕込んだときにできた自家製梅酢を使って、基本のピクルス液をアレンジ。
甘酸っぱいピクルス液が半熟卵に染み込んで、
そのまま食べても、おつまみにしても◎
白ワインにも日本酒にも合う、
冷蔵庫にあると嬉しい一品です。
【半熟卵の作り方】
冷蔵庫から出したての卵を使います。
① 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
② 冷蔵庫から出した卵を、沸騰したお湯にそっと入れる。
③ 7分間茹でる。
④ すぐに氷水へ入れて、しっかり冷やす。
⑤ 殻をむいて完成。
※卵の大きさや鍋の状態によって多少変わるので、まずは7分を基準に調整してみてください。
【基本のピクルス液】
・水 200g
・白ワインビネガー 200g
・砂糖 80g
・塩 10g
・黒こしょう 2g
・ローリエ 1枚
・にんにく 1片
① 材料を鍋に入れて火にかける。
② 砂糖と塩が溶けたら火を止める。
③ 粗熱を取って、半熟卵を漬ける。
④ 冷蔵庫で一晩ほど漬け込んで完成。
【梅酢アレンジ】
今回はここに自家製梅干しを作ったときに出た梅酢をプラス。
基本のピクルス液に梅酢を50〜80gほど加えて、白ワインビネガーをその分減らすと、梅の香りとほどよい塩味が加わります。
梅酢は塩分があるので、味を見ながら塩を調整するのがポイント。
酸味の効いた半熟卵は、
サンドイッチに挟んでも、サラダに添えてもおいしいです🥚
半熟卵の梅酢ピクルス
制作・運用: 秒速ラボ