とうもろこしと飴色玉ねぎのポタージュ
とうもろこしの甘みを、丸ごと楽しむポタージュ🌽
レンジで蒸したとうもろこしは、実だけじゃなく芯まで活用。
芯から取った出汁に、じっくり炒めた飴色玉ねぎを合わせることで、自然な甘みとコクがぐっと深くなります。
なめらかに仕上げても、あえて漉さずに食感を残しても◎
【材料｜2人分】
・とうもろこし……1本（約250g）
・玉ねぎ……75g
・水……250g
・生クリーム……50g
・オリーブオイル……8g
・オレガノ……0.5g
・塩……2g
・黒こしょう……0.5g
・クルトン……適量
・パセリ……適量
【作り方】
① とうもろこしを電子レンジで加熱し、実を芯から外す。
② 芯は捨てずに、水250gと一緒に鍋で煮て、とうもろこしの甘みを出す。
③ 玉ねぎ75gを薄切りにし、オリーブオイルでじっくり炒めて飴色にする。
④ 芯を取り出し、とうもろこしの実と飴色玉ねぎを加えて5〜10分ほど煮る。
⑤ 生クリームとオレガノを加え、ミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
⑥ お好みで裏ごしし、塩・黒こしょうで味を整える。
⑦ 器に盛り、クルトン・パセリ・オリーブオイルを仕上げに。
とうもろこしの芯まで使うのがポイント。
捨ててしまいがちな芯から、しっかり甘みと旨みが出ます🌽
詳しい作り方が気になる方は、コメントでお気軽に聞いてください！😊
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とうもろこしと飴色玉ねぎのポタージュ
制作・運用: 秒速ラボ