とろろ昆布で締める、豆腐のカルパッチョ
豆腐をとろろ昆布で締めるだけで、いつもの豆腐がちょっと面白い一皿に。
水分を抜いた木綿豆腐に、とろろ昆布の旨みと塩気をしっかり移して、刺身みたいに薄くカット。
味噌クリームソースに大葉、海苔、ごまを合わせれば、和の食材だけどちょっとビストロっぽいカルパッチョに。
仕事終わりにサクッと作れて、お酒にもよく合います🍶🍷
【材料｜2〜3人分】
・木綿豆腐……1丁（約300〜350g）
・とろろ昆布……20g
・味噌……20g
・生クリーム……50g
・海苔……適量
・大葉……3〜4枚
・白ごま……適量
・塩……少々
・黒こしょう……少々
【作り方】
① 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、上に重しをのせてしっかり水切りする。
② 水分が抜けたら豆腐全体をとろろ昆布で包み、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
③ 味噌と生クリームを混ぜて、味噌クリームソースを作る。
④ とろろ昆布を軽く取り除き、豆腐を刺身のように薄くカットする。
⑤ 皿に味噌クリームソースを敷き、豆腐を並べる。
⑥ ちぎった海苔、細切りの大葉、白ごまを散らし、塩・黒こしょうで仕上げる。
ポイントは、とろろ昆布でしっかり水分を抜くこと。
豆腐の食感がぐっと締まって、まるでチーズや魚を食べているような感覚に。
詳しい作り方が気になる方は、コメントでお気軽に聞いてください！😊
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とろろ昆布で締める、豆腐のカルパッチョ
制作・運用: 秒速ラボ